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一壶老酒古老发酵工艺的传承
news.ks.js.cn 2018/12/6 点击:- 昆山日报

一箪食一瓢饮。风味周庄,有着自己独特的美食基因,融在水乡的风貌里,体现在周庄人精细的生活中,甚至隐在寻常百姓家。

漫步周庄,深巷中不时飘来阵阵酒香,那是万三酒庄里酒糟所弥散出的香气。一方水土养一方人,数百年前,沈万三用周庄水酿造了独有的万三黄酒,而酿酒之道流传至今,万三黄酒的甘醇也仍在滋养着今人。

万三酒庄沿用传统的手作工艺,从选料到制作,从浸米到发酵,从压榨到封坛,把古老的智慧充分传承,酿造出一坛坛醇厚爽口的万三酒。不仅“内容”见功夫,连容器也很讲究。酿造容器和贮酒容器均采用黏土烧制而成的陶坛,如此,酒浆才能在陶坛里陈化老熟,越陈越香。传承古法酿酒技艺,纯手工酿制,万三黄酒成为很多人争相购买的伴手礼。 

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